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德清县旅游委员会关于县政协八届四次会议第19号提案答复的函

发布日期:2015-05-28  浏览次数:

德旅提函〔20151

德清县旅游委员会

关于县政协八届四次会议第19号提案答复的

费剑琳委员:

您提出的《关于做精做强德清传统美食的几点建议》已收悉,经研究,现答复如下:

首先对您提出做精做强德清传统美食的提案表示衷心的感谢。诚如您所说,德清历史悠久,文化繁荣,各种文化相融合,其中饮食文化丰富多彩,如新市镇的全羊宴、蚕花宴、茶糕历史悠久,三合和洛舍的鱼汤饭、莫干山的年猪饭具有德清美食历史特色,但是德清一些传统饮食文化精华有渐渐失传的迹象,德清百姓对传统饮食了解也慢慢淡忘,因此继承和弘扬德清传统美食势在必行,我们将积极深挖德清传统美食内涵,把德清传统美食融入到我县旅游业之中。

一、深挖传统美食,整合传统美食目录

德清地处杭嘉湖平原腹地,是鱼米之乡,美食文化由来已久,传统美食丰富,到目前为止,已经挖掘开发德清吉祥三宝即下渚湖的鱼汤饭、新市羊肉饭、莫干山年猪饭等,每年举办特色菜比赛,来进一步挖掘德清美食,如我委在武康镇余英坊举办《寻找“最地道”德清传统菜》、后坞年猪饭特色菜比赛等活动,挑选十种“最地道”德清传统菜进行展示,同时新市仙潭食坊(美食街)现已正式对外开放,各乡镇有特色的美食有所展示。但是我县还没有统一的传统美食文化目录,大多数传统美食散落在各地,有些或许已经失传,没有把各种美食像珍珠一样串起来,因此我们将积极组织相关人员进行划区域查找、收集资料、整编目录,通过各类形式的宣传、普查、寻访等工作,进一步深挖传统美食品种及手艺人,特别是把一些已经流传至今,且技术保留完整的手艺人进行登记汇总,积极做好基础工作,并发扬光大。

二、创建美食平台,传承美食加工技术 

在传统美食目录整合同时,我旅委进一步会同旅游协会、餐饮协会等相关部门制定具体的管理办法,搭建平台举办各种形式传统美食活动,整合各种资源,发动社会力量,在全县逐步形成武康余英坊、莫干山庾村集镇两大旅游商业美食集聚区,开展各类培训班,邀请一些传统美食手艺人对县星级饭店的厨师进行培训,传承传统美食加工技术,同时积极组织参加各类比赛,通过大赛,传承和弘扬德清的饮食文化,也为优秀烹饪人才提供了一个竞技舞台和展示平台,对一些条件成熟的美食进行非遗申请,进一步弘扬我县传统美食文化。

三、加大宣传力度,打响德清传统美食品牌

通过电视媒体、旅游杂志、网络平台、旅游微博、微信圈等知名宣传平台进行报道宣传德清传统美食,并积极组织参加各类旅游推介会,进一步把德清传统美食推广出去,提高我县美食的知名度和美誉度,扩大德清传统美食的影响力,全力推进德清传统美食成为旅游业发展的奠基石。

总之德清传统美食文化丰富,我们虽然在传统美食与旅游相结合方面做了一些工作,但与您提出的要求还是有一定距离,我们相信有您对德清传统美食关心和支持,作为旅游六要素之一,更促进旅游资源与传统美食的相互融合,让旅游业更好推动德清传统美食的发展,成为德清旅游主要动力之一。再次感谢您对德清旅游的关心和支持。

联系人:胡晓翔    联系电话:0572-8067901

    德清县旅游委员会

            2015520