“童年的味道是记忆深刻的，小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味，不但配粥很可口，更多时候是可以当零食吃的，香，脆，微甜而且嫩得有点过份，现在外婆老了，已经不怎么做这个，读书时住外婆家看她做过一次，凭着记忆再问问外婆也腌过几次，即便是相同的配方，相同的步骤，不同的人做味道还是有差距的，怎么都不如外婆做得好吃，但比买的要美味许多！”
食材明细
主料
白萝卜适量
辅料
八角适量
配料
盐适量
白糖适量
白酒适量
咸甜口味
调味工艺
数天耗时
简单难度
自制萝卜干-制作解析
1
准备好的配料。
2
萝卜洗净，去头尾沥干水份。
3
晾干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮。
4
加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。
5
压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右。
6
烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。
7
烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入盐，八角，白酒，糖拌匀。
8
拌好的萝卜干。
9
装瓶子密封保存。
10
过几个月就可以吃了。
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使用的厨具：
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜 冬季食谱
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